こんにちは、
食品衛生責任者のユーです
我が家のお袋の味といえば、
鶏のすっぱ煮でした
このすっぱ煮を無性に食べたくなったので
母にレシピを聞いてみたところ
LINEの通りとんでもなくあっけないものだったので
自分でも作ってみることにしました
数十年かけてたどり着いたレシピだからね！楽してたわけじゃないからね！
鶏のすっぱ煮のレシピ
母から教えてもらったレシピをうちの鍋に合わせて用意しました
・鶏肉（手羽元が美味しい） 8本
・玉ねぎ 1個（もっと入れても良い）
・にんじん 1/2本（ボクはあまり好きじゃない）
・砂糖 50g
・醤油 50g
・酢 50g（かんたん酢を使って失敗しました）
レシピはとても簡単で、これらを鍋に入れて煮込むだけ です
ちなみに我が家には圧力鍋がないためストウブで煮込みました
このストウブは何でも美味しく煮込めるし
お米だって美味しく炊くことができます
どんな炊飯器よりもストウブで炊いたご飯が好き
材料を全て投入したらあとは煮込むだけです
ストウブはいくら美味しく効率よく煮ることができると言っても
圧力鍋と比べると時間がかかると思っていましたが
とりあえず、まずは母の言う通り15分煮込んでみました
15分後に様子を見てみると、
まあ、確かに煮えてはいますが実家で食べた玉ねぎの感じにはなっていません
もっと夜9時過ぎの母くらいクタっとしていた思い出があります
確かに椅子で寝ちゃうけどさ…
と、いうことで
プラス15分、合計で30分煮込んでみると
そうそう、これです
これくらいクタっとしなきゃね
この後一度冷ますことがとにかく大切だそうで
冷ましている過程で味が染み込むんだそうです
ということで盛り付けます
食べた感想
さて、出来上がったすっぱ煮は実家で嗅いだことのある香りがして
いささかノスタルジーな気持ちに浸ってしまいました
いざ食べてみると、
母のすっぱ煮と比べてやや甘いような…
これは、酢として
ミツカンのかんたん酢を入れてしまったことが原因でした
かんたん酢はもともと甘味がついていますからね…
でも、これはこれで美味しい！
甘い煮物が好きな人はこっちの方が好きかもしれません
かくしてボクはおふくろの味を概ね再現することに成功したのです
とはいえやはり実家で母が作ったすっぱ煮は本当に美味しいですからね
次回実家に帰るまでは、なんちゃって酸っぱ煮で乗り越えようと思います
いつでも作ってあげよう！思ってるより簡単じゃないかもよ？（テキトー）
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