こんにちは、
スパイス香辛料ソムリエのユーです
ボクはかれこれ１０年以上、
スパイスカレーを趣味として楽しんでいます。
趣味が高じて資格を取ったくらいです
だからこそわかるのは、
ある程度スパイスカレーになれてくると
いろいろなスパイスを使いたくなるということ
クミンやコリアンダー、ターメリックなどのよく使うスパイスは
スーパーにもあるのですが、
メースやタマリンドなどの
ちょっとマニアックなスパイスについては
通販などで購入する必要があるんです
場合によっては通販にはない場合も…
そんなボクは数年前、
札幌であるスパイス専門店に出会いました
見るからに怪しそうなそのスパイス専門店は
インド出身の店主が、普段スーパーではまず見ることのできない
数々のスパイスを仕入れていました。
通販でしか見たことのないスパイスを前に
ここは天国かインドなのかな？
と思ったのは今でも覚えています。
ちなみにワタンとはアラビア語で「祖国」という意味
店主のシラジさんは南インドの方なので
祖国はインドを指します。
それではご紹介させていただきます。
全国のカレー店から注文が来るワタン札幌ハラルフード
ワタン札幌ハラルフードは場所が分かりにくい
北12条から歩いて5分もしない場所に
ワタン札幌ハラルフードが入っているゼウスビルがあります。
ちなみにこのゼウスビル入り口にある看板には
ワタン札幌ハラルフードの文字はありません。
余談ですが地下にある
ハラルフーズ北海道に関してはワタンとは全く関係がないインドネシア料理のお店です
さて、
これまで何度も来ているお店ですが
2021年10月末にボクが訪れると
…改装中？
※すでに改装作業は終えているので読み飛ばしていただいて結構です
ワタンは改装中（※2022年からは通常営業）
ワタンは改装中、どうやら同じビルの３Fにて営業しているとのことで行ってみると
この日は土曜日、営業時間は11時からです。
ボクが訪れたのは11時10分ですが、いくらノックしても反応がありません。
仕方なく携帯番号にかけてみると
「5分で行くよー」の声。
そして５分も待たずに店主が来てくれました。
１５０種類以上の品揃え
セコムのロックを解錠すると、１Fにあったスパイスがそのまま３Fにありました。
どうですか、
スーパーでスパイスを探したことがある人ならわかるであろう
とんでもない種類のスパイスの数です。
インド人店主のシラジさんに聞いたところ
全部で１５０種類以上のスパイスがあるとのことでした。
すげー！
毎回思うことがあります
それは
- とにかく安い
- 見たことのないスパイスがたくさんある
１に関してはメジャーなスパイスで考えると非常にわかりやすいのですが
例えば大手メーカーS&Bのクミンはまとめ買いでも12gで151円です
一方のワタンで売られているクミンは
100gで350円です
S&Bのクミンの1gあたりの単価は12.6円
ワタンのクミンの1gあたりの単価は3.5円
実に4倍近くの価格差があります。
値段が安いから美味しくないんでしょう？と思う人もいるかも知れませんが
ボクは初めてワタンのスパイスを食べたときに、そのフレッシュな香りにとても驚きました。
それくらいワタンのスパイスは美味しいです。
シラジさんに聞いたところ、
北海道内では北見や帯広、道外で言えば東京のスープカレー屋さんなどからも発注が来るんだそう。
プロが選ぶ美味しいスパイスなんです。
また、とてつもない量の注文があるからこそ
在庫の回転が早く、常にフレッシュなスパイスがあるんだそう。
そして、ボクが最初に見たときに一番驚いたのがこちら
こちらはヒングと呼ばれるスパイスです。
全国でも取り扱っている店舗はかなり少ないそうで、
北海道ではワタン札幌のみなんだとか。
そしてこのヒングは、なんと別名
悪魔の糞
そのまま嗅ぐととんでもなく嫌な匂いがします。
最初に嗅がせてもらったときは、夜までうっすら鼻の奥がヒングでした。
しかし、このヒングは熱を与えると甘いいい香りがするんです。
本とかで見ると「玉ねぎっぽい香り」と表記される事が多いのですが
それだったら悪魔の糞なんて使わないで玉ねぎでいいだろう…と思ってしまいます。
ヒングに関してはぜひご自分でお試しください。
ちなみに、このヒングはAmazonでは960円ですがワタン札幌では380円です。
同じものなんですけどね…
スパイスキットも豊富
ワタンには、単品としてのスパイスだけでなく
ビリヤニ（インド風炊き込みご飯）の素や、
鶏肉につけて焼くだけで美味しくなるタンドリーチキンの素などもあります。
他にもチャイの元などもあるので
スパイスカレーに興味はあるけどいきなりたくさん揃えるのはなぁ…
というかたは素を買って試してみるのもいいとおもいます！
営業時間が難しい
ワタンの良さはわかってもらえたと思います。
ただ、いつ行っても常にオープンしているわけではありません。
上記は私が重宝している営業時間の写真です。
毎日違うし、たまに変更もあるし、営業時間内に行っても空いてないこともあるので
皆さん注意してください。
ただ、営業時間内であればシラジさんへの電話で開けてくれます。
書いてあるとおり
080-3230-7575です
ただ、シラジさんはインド人でヒンドゥー教の方なので、
営業時間中に1日2回お祈りの時間があるそうです。
この時間は営業時間中ではありますが、最優先事項ですから
シラジさんがいなくても待っててください。
でも安心してください
お店から歩いて1分以内のところにマスジドがあります。
ここは、ヒンドゥー教徒の方が代わる代わるお祈りに来る場所です。
お店の場所がマスジドに近くてよかったです。
2022年春にはカフェができる予定
記事の最初に改装中であることを書きましたが
改装の目的は、スパイス店とカフェの併設をするためなんだそうです。
シラジさんがカレーやチャイを作って、その場で食べられるカフェになるそうです。
まさしく本場の味になるでしょうからいまからめちゃくちゃ楽しみです。
追記：2022年4月現在の様子
カフェの準備が着々と進んではいますが、営業の見通しは立っていないとのこと
現在スパイス屋さんは1回で営業しています
おわりに
いかがでしたでしょうか？
スパイスカレーを作っている人も、まだ作ったことがない人も
ワタン札幌ハラルフードに行けばどんなスパイスでもあります。
また、シラジさんは日本語も堪能なので相談に乗ってくれます。
ぜひ充実したスパイスカレーライフをワタンではじめてみてはいかがでしょうか？
せっかくなのでボクが知りうる最もシンプルなレシピも参考にしてもらえると嬉しいです
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